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Con estas preciosas vistas al mar de viñedos en la Rioja Alavesa descubrimos las bodegas Baigorri.

Disfrutamos de un día muy especial conociendo la historia de estas bodegas, sus vinos y finalizamos con un menú degustación muy especial.

Disponen de 125 hectáreas de viñedo de las cuales 25 hectáreas son propias y el resto son controladas por ellos y los dueños son agricultores de la zona que en época de vendimia ( primeros de octubre) les llevan los kilos de uva.

Bodegas Baigorri producen medio millón de botellas actualmente.

Este edificio tan moderno fue construido hace 16 años, creado por Jesús Baigorri junto al arquitecto Iñaki Aspiazu, fallecido hace cuatro años. En su memoria se realiza cada año un concurso de fotografía.

El actual dueño de Bodegas Baigorri Pedro Martín adquirió el año pasado en Galicia una bodega llamada Gran Bazán que produce cinco Alvariños.

Bodegas Baigorri nos ofrece un vino rosado, un vino blanco y 7 vinos tintos.

Baigorri Rosado

Un vino joven que no envejece en barrica. Después de las fermentaciones se pone en botella. Elaborado a partir de dos variedades: 50% tempranillo y 50% garnacha.

Baigorri Blanco

No es el típico vino blanco afrutado. La fermentación es en barrica y después se deja siete meses envejecer en barricas de roble francés. Es un vino muy elaborado y más fuerte, además al estar en barrica de roble le aporta un color más dorado. Elaborado a partir de dos variedades: 90% Viura y 10% malvasía (origen canario que le da el toque de fruta).

BAIGORRI Maceración Carbónica

Vino tinto de maceración carbónica, originario de la Rioja alavesa y de un pueblo francés. 100% tempranillo.

En la elaboración mantienen el raspón de la uva en un 50% para que tenga características similares a cuando nuestros abuelos lo elaboraban hace muchos años.

Baigorri Tempranillo

Este vino es el hermano pequeño con 14 meses en barrica de roble francés, americano y ruso. Elaborado a partir de dos variedades: 95% tempranillo y 5% de variedades nativas: garnacha y mazuelo.

Baigorri Reserva

Este vino está 18 meses en barrica de roble francés y después pasa a botella. Elaborado 100% tempranillo.

Bodegas Baigorri no hace el gran reserva.

Tienen vinos de autor, también llamados de alta expresión o vinos premium. Son vinos que no están dentro de la clasificación del Consejo regulador.

Al no estar controlados pueden decidir los años en que pueden ponerlos en barrica y en botella. También pueden decidir el nombre. Lo único es que a estos vinos el Consejo regulador no les da la contraetiqueta.

Baigorri BELUS

Elaborado con 70% mazuelo, una variedad nativa de la Rioja, 15% tempranillo y 15% garnacha. Está durante 14 meses en barrica de roble francés.

Es un vino que en nariz es muy fuerte e intenso pero en boca es muy suave y se nota más la fruta que la madera.

Baigorri GARNACHA

Un vino elaborado 100% garnacha que está 14 meses en barrica de roble francés.

Y pasamos a los dos hermanos mayores, vinos más envejecidos:

Baigorri GARAGE

Un vino 100% tempranillo y su proceso de elaboración es en tinos de madera para la fermentación, permanence en barricas de roble francés durante 22 meses.

Se utilizan uvas de viñedos de más de 65 años, a estos viñedos antiguos se les llama viñedo singular. Son viñedos que producen menos cantidad pero la calidad es infinitamente mejor.

Baigorri B70

Este vino es también 100% tempranillo y se elabora en tinos de madera para la fermentación. Permanece en barricas de roble francés 24 meses.

Se utilizan uvas de viñedo de más de 70 años.

Después de conocer los vinos pasamos a visitar y a conocer todo el proceso de elaboración.

La uva se selecciona manualmente, después se sube a una rampa y cae a las despalilladoras. Los granos caen por un cilindro que los llevará a la mesa de selección para controlar que no haya ningún grano en mal estado y a partir de ahí empieza la gravedad de la bodega. La uva llega entera a la fermentación desarrollando todo el proceso en vertical y con remontados naturales.

Como veis el interior estaba impecable cuando la visité. Todavía no había ocurrido la vendimia y era fin de semana. Os dejo una serie de fotografías para que la podáis ver.

Por cierto tenía mucha curiosidad por saber la diferencia que había entre el roble francés, americano y ruso.

El roble francés es más potente, el roble americano es más dulce la característica principal es la vainilla y el roble ruso la característica principal es que es muy aséptico y equilibra cualquier característica potente que se le haya dado al vino previamente, por tanto el roble americano y ruso ayudan a equilibrar al roble francés.

Después de visitarla nos dirigimos al restaurante a disfrutar de un menú degustación y por fin pudimos degustar los magníficos vinos. Os dejo imágenes.